MARBRE

Lithognathus mormyrus

Il s’agit d’un poisson au corps ovale et comprimé, avec une grande bouche et le nez légèrement pointu avec des lèvres épaisses et de petits yeux. De couleur gris argenté, il se reconnait par ses bandes transversales de couleur gris noirâtre.

Il ne vit pas dans de grandes profondeurs, il préfère les fonds sableux ou d’algues, que les fonds rocheux. Il se nourrit de vers, de mollusques et de petits crustacés.

Sa longueur la plus courante est de 15 à 30 cm, il peut atteindre 55 cm de longueur.

Sa reproduction a lieu au printemps et en été.

Il est capturé par différents moyens : Senne et trémail.

Poisson blanc à chair savoureuse, apporte une haute teneur en protéines. En raison de sa faible teneur en hydrates de carbone et en graisses, sa consommation est particulièrement adaptée aux régimes faibles en calories.