Information complémentaire

DORADE ROYALE

Sparus aurata

Il s’agit d’un poisson au corps ovale. Il a de grandes écailles, il présente une bande dorée qui va d’un œil à l’autre et une tache noire sur la partie supérieure de l’opercule.

Il s’agit de poissons aux habitudes côtières, il se trouve à des profondeurs variant entre 5 et 30 m, mais les adultes peuvent aller jusqu'à 150 m en période de reproduction.

Il vit en solitaire, dans des fonds de sable et de roche. Il se nourrit de poissons, de crustacés et de mollusques.

Sa longueur oscille entre 25 et 35 cm, mais il peut atteindre les 60 ou 70 cm de long.

Sa reproduction a lieu pendant l’hiver. Sa pêche est très saisonnière, de septembre à décembre.

Il est capturé par différents moyens : Chalut de fond, trémail, palangre et à certaines périodes de l’année, il est capturé à la senne.

Poisson blanc à la chair très savoureuse et appréciée qui, en plus d’être faible en matières grasses, contient très peu de calories.