BONITE

Sarda sarda

Poisson gras au corps fusiforme, la bouche est très grande et a le corps recouvert de très petites écailles. Il est de couleur bleu vif sur le dos et avec des rayures sombres légèrement obliques de la tête à la queue. La partie inférieure des flancs et le ventre sont argentés.

Il s’agit d’un poisson qui vit dans la partie supérieure de la colonne d’eau. Il se nourrit de petits crustacés, de petits poissons et de céphalopodes.

La longueur la plus courante est de 25 à 65 cm avec un maximum de 90 cm.

Sa reproduction a lieu de mai à juillet.

Il est capturé par différents moyens : Senne, trémail et palangre.

On peut le considérer comme un véritable trésor de propriétés nutritionnelles, il possède des qualités organoleptiques similaires à celles du thon, mais la chair est peut-être plus savoureuse et est riche en minéraux tels que le phosphore, calcium, sodium et potassium.