ANCHOIS

Engraulis encrasicolus

Il s’agit d’un poisson au corps allongé, légèrement comprimé et de section ovale avec une très grande bouche. La coloration varie d’un bleu verdâtre sur le dos, argenté sur les flancs et blanchâtre sur le ventre.

Il vit dans la colonne d’eau et il se trouve parfois à proximité du fond, il forme de grands bancs qui se déplacent entre 10 et 100 m de profondeur et il vit à proximité de la côte. Il se nourrit principalement d’organismes planctoniques.

C’est un poisson qui mesure entre 9 et 14 cm de long, avec une longueur maximale de 20 cm.

Sa reproduction a lieu pendant le printemps et au début de l’automne.

Il est capturé par différents moyens : Senne et chalut de fond

Poisson gras, sa chair est riche en acides gras Oméga-3 et riche en protéines et minéraux.